Embedded Files
開一家「好看」還是「好賺」的店？
開一家「好看」還是「好賺」的店？
很多人夢想開一家冰淇淋店，腦海中浮現的畫面通常是這樣的：柔和的燈光、質感的裝潢、漂亮的展示櫃，客人拿著冰淇淋在店裡開心拍照。為了實現這個夢想，你找來了這四位關鍵人物：室內設計師、木工師傅、水電師傅、設備供應商。
很多人夢想開一家冰淇淋店，腦海中浮現的畫面通常是這樣的：柔和的燈光、質感的裝潢、漂亮的展示櫃，客人拿著冰淇淋在店裡開心拍照。為了實現這個夢想，你找來了這四位關鍵人物：室內設計師、木工師傅、水電師傅、設備供應商。
這四個人，在各自的領域裡可能都是專家。 設計師負責「美」，他希望空間沒有雜物，最好把醜陋的機器都藏起來。 木工負責「做」，圖怎麼畫他就怎麼釘，尺寸分毫不差。 水電負責「通」，有電能亮、有水能流，他的任務就完成了。 設備商負責「賣」，把機器送到你店門口，任務結束。
這四個人，在各自的領域裡可能都是專家。 設計師負責「美」，他希望空間沒有雜物，最好把醜陋的機器都藏起來。 木工負責「做」，圖怎麼畫他就怎麼釘，尺寸分毫不差。 水電負責「通」，有電能亮、有水能流，他的任務就完成了。 設備商負責「賣」，把機器送到你店門口，任務結束。
看似完美的組合，為什麼最後常演變成創業者的噩夢？
看似完美的組合，為什麼最後常演變成創業者的噩夢？
問題出在「缺乏整合」。因為你是老闆，但通常你是第一次開店，沒有經驗。這四位師傅都在等你做決定，而你卻不知道什麼樣的決定才是對的。於是，災難悄悄開始了。
問題出在「缺乏整合」。因為你是老闆，但通常你是第一次開店，沒有經驗。這四位師傅都在等你做決定，而你卻不知道什麼樣的決定才是對的。於是，災難悄悄開始了。
最常見的慘劇，發生在「散熱」與「美觀」的戰爭上。 冰淇淋機、急速冷凍櫃、展示櫃，這些都是產生高熱的「怪獸」。設計師為了美觀，用漂亮的木作把機器包得密不透風，只留一個小小的透氣孔。結果店一開，機器因為散熱不良，壓縮機狂轉，不僅電費暴增，機器壽命更是直接減半，甚至在生意最好的夏天直接「過熱當機」。這時候，漂亮的裝潢變成了最昂貴的累贅。
最常見的慘劇，發生在「散熱」與「美觀」的戰爭上。 冰淇淋機、急速冷凍櫃、展示櫃，這些都是產生高熱的「怪獸」。設計師為了美觀，用漂亮的木作把機器包得密不透風，只留一個小小的透氣孔。結果店一開，機器因為散熱不良，壓縮機狂轉，不僅電費暴增，機器壽命更是直接減半，甚至在生意最好的夏天直接「過熱當機」。這時候，漂亮的裝潢變成了最昂貴的累贅。
其次是「動線」與「效率」的衝突。 木工把吧台做得氣派又高大，卻沒考慮到東方人的身高與挖冰淇淋的施力角度。結果你的員工每天像在做重訓，工作效率低落，職業傷害頻傳。水電師傅把插座留在角落，卻不知道這台進口機器需要獨立的粗電線，結果一開機就跳電，或是因為電壓不穩燒壞了幾十萬的電路板。
其次是「動線」與「效率」的衝突。 木工把吧台做得氣派又高大，卻沒考慮到東方人的身高與挖冰淇淋的施力角度。結果你的員工每天像在做重訓，工作效率低落，職業傷害頻傳。水電師傅把插座留在角落，卻不知道這台進口機器需要獨立的粗電線，結果一開機就跳電，或是因為電壓不穩燒壞了幾十萬的電路板。
這就是為什麼很多店「看起來很美，用起來很累」。
這就是為什麼很多店「看起來很美，用起來很累」。
真正的專業，不只是畫出漂亮的圖，而是要懂「冰淇淋是怎麼做出來的」。
真正的專業，不只是畫出漂亮的圖，而是要懂「冰淇淋是怎麼做出來的」。
在開店之前，你需要的是一位能統籌這四方角色的「指揮官」。這位指揮官要懂得全盤考量：
在開店之前，你需要的是一位能統籌這四方角色的「指揮官」。這位指揮官要懂得全盤考量：
- 熱氣往哪跑？ 規劃好進氣與排氣的通道，讓設備在最舒適的環境下運轉，省電又耐用。
- 人怎麼走？ 從原料處理、製冰、清洗到販售，這是一條不可逆的生產線。動線順暢，產量才會高，員工才留得住。
- 電怎麼配？ 精算每一台設備的功率，預留足夠的安全係數，確保營業時電力穩如泰山。
開店，是一場不僅要贏在起跑點（裝潢美觀），更要贏在長跑（營運效率）的比賽。美觀吸引客人進來一次，但好用的動線、穩定的設備效能、節省下來的電費與人力成本，才是讓你的店能長久存活、真正獲利的關鍵。
開店，是一場不僅要贏在起跑點（裝潢美觀），更要贏在長跑（營運效率）的比賽。美觀吸引客人進來一次，但好用的動線、穩定的設備效能、節省下來的電費與人力成本，才是讓你的店能長久存活、真正獲利的關鍵。
別讓這四個角色各吹各的調，找一個懂技術、懂流程的顧問，幫你把他們串連起來。讓你的店，不只好看，更是好用、好賺。
別讓這四個角色各吹各的調，找一個懂技術、懂流程的顧問，幫你把他們串連起來。讓你的店，不只好看，更是好用、好賺。
Page updated
Google Sites
Report abuse