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新鮮水果做的也不能叫天然？打破老闆們最常見的「違規迷思」
新鮮水果做的也不能叫天然？打破老闆們最常見的「違規迷思」
為了強調冰淇淋真材實料，很多老闆會在招牌、菜單或社群貼文寫上「100% 天然」、「天然無添加」。
為了強調冰淇淋真材實料，很多老闆會在招牌、菜單或社群貼文寫上「100% 天然」、「天然無添加」。
你看起來覺得這是對消費者的承諾，但在衛生局眼裡，這可能已經構成了「標示不實」，一旦被檢舉或稽查，接踵而來的就會是罰單與勒令修改。
你看起來覺得這是對消費者的承諾，但在衛生局眼裡，這可能已經構成了「標示不實」，一旦被檢舉或稽查，接踵而來的就會是罰單與勒令修改。
為什麼你覺得是實話，法規卻認定是違規？因為法律對「天然」的定義，比你想像的嚴格非常多。
為什麼你覺得是實話，法規卻認定是違規？因為法律對「天然」的定義，比你想像的嚴格非常多。
1. 「天然」不能憑感覺，法律有定義 依照食品法規與公平交易原則，宣稱「天然」的食品，通常必須符合極高標準。
1. 「天然」不能憑感覺，法律有定義 依照食品法規與公平交易原則，宣稱「天然」的食品，通常必須符合極高標準。
一般來說，必須是「僅經過物理加工（如切片、榨汁）」且「未添加任何其他成分」。
一般來說，必須是「僅經過物理加工（如切片、榨汁）」且「未添加任何其他成分」。
但如果原料經過了化學精煉、高溫殺菌、或萃取等複雜程序，就很難在法律上被認定為「純天然」。
但如果原料經過了化學精煉、高溫殺菌、或萃取等複雜程序，就很難在法律上被認定為「純天然」。
也就是說，如果你把水果打成汁，那是天然的；但當你把它做成冰淇淋，狀況就改變了。
也就是說，如果你把水果打成汁，那是天然的；但當你把它做成冰淇淋，狀況就改變了。
2. 為什麼冰淇淋很難自稱「100% 天然」？ 讓我們拆解一下義式冰淇淋的組成，你就知道問題出在哪裡：
2. 為什麼冰淇淋很難自稱「100% 天然」？ 讓我們拆解一下義式冰淇淋的組成，你就知道問題出在哪裡：
- 糖類： 店裡用的白砂糖、葡萄糖，都是經過高度精煉與結晶程序的加工品。
- 乳製品： 為了食安與衛生，鮮奶與鮮奶油都必須經過「巴氏殺菌」或「超高溫殺菌」。在嚴格的法規定義下，這屬於經過熱處理的加工食品。
- 結構原料： 為了讓冰淇淋有滑順的口感與抗凍性，我們常會添加刺槐豆膠、海藻糖等成分。即便這些源自植物提取，但在法規分類上，只要涉及特定純化過程或被列入食品添加物管理，宣稱「全天然」就有極高的法律風險。
只要你的配方裡包含了上述這些經過加工的原料，你宣稱「天然冰淇淋」就有極大的機率被認定為誇大不實。
只要你的配方裡包含了上述這些經過加工的原料，你宣稱「天然冰淇淋」就有極大的機率被認定為誇大不實。
3. 一張罰單，不只傷荷包，更傷招牌 違反標示法規，除了會收到主管機關的罰單外，更麻煩的是後續的收拾殘局：
3. 一張罰單，不只傷荷包，更傷招牌 違反標示法規，除了會收到主管機關的罰單外，更麻煩的是後續的收拾殘局：
- 物料報廢： 所有印錯字的傳單、菜單、紙杯、招牌，通通要銷毀重做，這筆錢往往比罰款還痛。
- 商譽受損： 如果被媒體報導「知名冰店標示不實」，消費者會覺得你在說謊，這種信任感的崩塌，才是經營上最大的損失。
結語：話要怎麼說才安全？ 不能寫「天然」，不代表你的冰不好。你可以用更「具體事實」來描述你的優勢：
結語：話要怎麼說才安全？ 不能寫「天然」，不代表你的冰不好。你可以用更「具體事實」來描述你的優勢：
- ❌ 危險寫法： 100% 天然草莓冰淇淋
- ✅ 安全寫法： 嚴選新鮮草莓製作、不添加人工色素、無使用人造香精
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