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大人味的商機：酒香冰淇淋的研發秘密與 0.5% 的法規紅線
大人味的商機：酒香冰淇淋的研發秘密與 0.5% 的法規紅線
在冰淇淋店裡，草莓、香草這類口味雖然受歡迎，但競爭太激烈了。想要讓你的店跟別人不一樣，還能賣比較貴，「酒香冰淇淋」（例如：威士忌巧克力、蘭姆葡萄）絕對是最好的武器。
在冰淇淋店裡，草莓、香草這類口味雖然受歡迎，但競爭太激烈了。想要讓你的店跟別人不一樣，還能賣比較貴，「酒香冰淇淋」（例如：威士忌巧克力、蘭姆葡萄）絕對是最好的武器。
不過，這也是最考驗老闆技術的「魔王關卡」，特別是有一個關鍵數字你一定要知道：0.5%。
不過，這也是最考驗老闆技術的「魔王關卡」，特別是有一個關鍵數字你一定要知道：0.5%。
1. 物理化學的對決：酒精會讓冰淇淋結不起來。你有沒有試過把酒精濃度很高的酒放進冷凍庫？它通常不會結冰。 這就是最大的難題：酒精是強力的「抗凍劑」。 如果你為了讓酒味濃一點，直接把酒倒進原料裡，冰淇淋會變得像爛泥巴一樣，根本挖不成球，放在展示櫃裡還會一直融化。想要酒味濃又想要口感好，需要精密的數學計算，找出糖分與酒精的完美平衡，這就像在做科學實驗。
1. 物理化學的對決：酒精會讓冰淇淋結不起來。你有沒有試過把酒精濃度很高的酒放進冷凍庫？它通常不會結冰。 這就是最大的難題：酒精是強力的「抗凍劑」。 如果你為了讓酒味濃一點，直接把酒倒進原料裡，冰淇淋會變得像爛泥巴一樣，根本挖不成球，放在展示櫃裡還會一直融化。想要酒味濃又想要口感好，需要精密的數學計算，找出糖分與酒精的完美平衡，這就像在做科學實驗。
2. 公民課的重點：0.5% 的法律界線 這點最重要！依照台灣的法律規定，食品和酒類的界線就在 0.5%。
2. 公民課的重點：0.5% 的法律界線 這點最重要！依照台灣的法律規定，食品和酒類的界線就在 0.5%。
- 0.5% 以下： 基本上被視為一般的「食品」。
- 0.5% 以上： 在法律定義上就屬於「含酒精」，會受到菸酒管理法的規範。
這對開店有什麼影響？ 如果不小心把酒精加太多（超過 0.5%），雖然吃起來很過癮，但你就必須嚴格禁止賣給未滿 18 歲的客人。如果沒標示清楚或是隨便賣，可能會面臨罰款的問題。
這對開店有什麼影響？ 如果不小心把酒精加太多（超過 0.5%），雖然吃起來很過癮，但你就必須嚴格禁止賣給未滿 18 歲的客人。如果沒標示清楚或是隨便賣，可能會面臨罰款的問題。
3. 如何保護自己？標示一定要清楚 不管你的酒精濃度有沒有超過 0.5%，只要有加酒，老闆一定要做兩件事來保護自己：
3. 如何保護自己？標示一定要清楚 不管你的酒精濃度有沒有超過 0.5%，只要有加酒，老闆一定要做兩件事來保護自己：
- 清楚標示： 菜單上一定要寫「本產品含有酒精」、「禁止酒駕」以及「未滿 18 歲請勿食用」。
- 風險告知： 雖然吃冰很難吃到醉，但現代酒測儀器很靈敏。事先警告客人「吃完不要立刻騎車」，是店家的責任，也能避免之後被客訴。
結論： 做酒香冰淇淋，是一場「美味」與「法規」的平衡遊戲。酒加太少沒味道，加太多會導致冰淇淋融化，甚至誤觸法律紅線。
結論： 做酒香冰淇淋，是一場「美味」與「法規」的平衡遊戲。酒加太少沒味道，加太多會導致冰淇淋融化，甚至誤觸法律紅線。
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