物價會波動，房租會漲，原物料成本每年都在變，但「消費者的心理學」永遠不會變。

 許多創業者在設計菜單時，習慣用「成本加成法」（成本 x 3倍）來算出售價。

這雖然安全，卻忽略了人性。 

今天我們要談的，不是你要賣多少錢，而是一個能夠穿越通膨週期、適用於任何時代的「雙球定價策略」。

二、 建立「定錨點」：

讓客人覺得自己贏了 當客人看到「單球 $80」時，心中會產生一個價值衡量的標準，這就是「定錨（Anchor）」。 

這時候，如果雙球是簡單的加法（$80 x 2 = $160），客人會覺得理所當然，甚至因為總價過高而卻步，最後只點單球。

但如果我們打破線性思考，將雙球設定為 $130。

 客人的大腦會瞬間運算：「第一球要 $80，但第二球只要 $50？」

 這個巨大的「邊際價差」，會讓消費者產生一種「不升級就虧了」的心理錯覺。

 這時候，他選擇雙球，不是因為他原本就想吃兩球，而是因為他覺得自己「做了一個聰明的決策」，從老闆手中賺到了 $30 的便宜。

不管客人點一球還是兩球，你的「固定成本」幾乎是一樣的。

你都要給一個杯子，都要花時間挖冰，都要開著冷氣。

 因此，當客人加購第二球時，你所增加的成本極低（只有食材錢），但營收卻大幅增加。

這多出來的營收，因為不需要再去分攤房租，其淨利率（Profit Margin）是驚人的。

 這就是為什麼聰明的老闆，會用盡一切定價策略（例如拉高單球價格，壓低雙球漲幅），只為了把客人推向雙球。

結語：定價不是算術，是策略 不要害怕調整價格，要害怕的是失去了定價的邏輯。

當你在設計菜單時，請檢視一下你的單球與雙球：

1. 單球是否足夠作為「錨點」，支撐起品牌的價值感？

2. 雙球的價差是否足夠誘人，讓客人產生「升級衝動」？

掌握了這個邏輯，無論市場如何變動，你都能設計出一份既讓客人覺得划算，又能確保店鋪獲利的完美菜單。